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食品安全与质量管理

日期:2022-08-26

来源:食品安全管理师平台

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编辑:spaq-08


《食品安全与质量管理》是在“健康中国”背景下,结合食品类专业计划及应用型专业的建设需求,由具有多年丰富实践经验的教学一线老师,按照技术一管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章,内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。《食品安全与质量管理》所涉及的所有标准与法规,均更新至2019年6月之前,并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合,使二者相互联系,又相对独立,有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。

《食品安全与质量管理》可作为食品质量与安全、食品科学与工程、粮食工程等相关专业本科生教材,同时也是从事食品安全检测、质量管理人员、食品研究者及生产者的参考书和重要工具书。

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